Page 96 - Libro Ágora 2022

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Educación superior por un mundo más equitativo e inclusivo

Tabla 7. Unidades productivas Provincia de Gutiérrez en Boyacá 2019.

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Guacamayas 10 1 11 52 17 69 3 0 3
El Espino 9 1 10 66 18 84 6 0 6
Panqueba 15 0 15 50 10 60 3 0 3
Chiscas 7 2 9 69 17 86 3 0 3
Güicán 14 1 15 65 13 78 4 1 5
El Cocuy 20 3 23 91 20 111 9 1 10
Fuente: Elaboración propia, a partir de datos Boyacá en Cifras 2019.
Las unidades productivas, se concentran en el el gobierno Nacional; estos retos implican focalizar
municipio del El Cocuy, capital de provincia (111 esfuerzo en desarrollar proyectos de apoyo técnico,
unidades), mientras que el municipio de Guacamayas BPO, mejoramiento en la calidad del producto,
reporta solamente 62 unidades; un elemento a resaltar mejoramiento bovino, asociatividad, promoción
es que dentro de estos datos las unidades productivas al consumo y generar valores agregados en la
de carácter industrial son muy bajas, reportándose, en transformación de la leche.
su mayoría, unidades comerciales y de servicio.
La relevancia del campo y particularmente el sector
Respecto a la producción láctea, en departamento lácteo, se manifiesta como una apuesta del gobierno
de Boyacá es uno de los 10 mayores productores de de Colombia; es así que, en el CONPES 3675, establece
leche, ubicándose en el número 5, con una producción algunas estrategias de prioridad en el sector, dentro de
de 1.178.764 litros diarios y una participación de 6 %, ellas, el definir esquemas de asociatividad, aumentar
en la producción nacional (Ministerio de Agricultura la competitividad, ampliar y abastecer el mercado
y Desarrollo Rural, 2021). En el departamento, se interno, entre otras (Departamento Nacional de
destacan las zonas de Ubaté-Chiquinquirá, la provincia Planeación, 2010). Cada una de estas estrategias,
de centro, la provincia de norte y la ZME de Puerto se aplican directamente a la provincia de Gutiérrez,
Boyacá y, en cuanto a la provincia de Gutiérrez, se en Boyacá, donde se evidencia dificultades en la
define como una región con leche de buena calidad. cadena productora, iniciando con pérdidas en el
Particularmente, el gremio de productores de leche pago del litro de leche al productor, a precios muy por
refleja problemáticas en diferentes líneas, como el debajo de los fijados en el mercado ($1.229 por litro)
enfrentar el cambio climático (sequias e inviernos (Minagricultura, 2021); también, la baja productividad
acentuados), la coyuntura de precios y mejorar la en la transformación de la leche en productos
competitividad ante algunos tratados firmados por derivados y es ahí donde el queso de hoja toma una
85 COLECCIÓN ÁGORA LATINOAMERICANA