Page 107 - Libro Ágora 2022

gran potencial comercial, a nivel nacional, que ha sido Cámara de Comercio de Tunja, Cámara de Comercio
restringido, por normatividad del sector alimenticio, en de Duitama, Cámara de Comercio de Sogamoso
donde las variables de envoltura natural y el hecho de y Fundación Centro de Desarrollo Tecnológico
ser elaborado con leche cruda, han sido los mayores para la Sostenibilidad y Competitividad Regional.
impedimentos, en el momento de obtener el registro (2019). Boyacá en Cifras 2019.
Invima, que abra muchos más su mercado nacional.
Estas y otras razones han llevado a enfocar las posibles Consejo Privado de Competitividad (CPC), (2021). Índi-
alternativas de adopción de nuevos empaques, como la ce Departamental de Competitividad 2020-2021.
envoltura en vinipel, siendo una opción que no es bien Concejo Privado de Competitividad y Universidad
vista por algunos productores que desean conservar del Rosario. Bogotá Colombia.
las características propias del producto original;
además, se requieren esfuerzos para investigar Consultaplantas. (2020). Cuidados de la planta Ca-
procesos alternativos, que restrinjan la propagación lathea lutea o Bijao. http://www.consultaplantas.
bacteriana en la fabricación y en la conservación del com/index.php/es/plantas-por-nombre/plantas-
queso de hoja. de-la-a-a-la-c/1041-cuidados-de-la-planta-ca-
lathea-lutea-o-bijao
A la vez, se identifica la necesidad de promover
proyectos productivos y, particularmente, de la DANE. (2019a). Censo de población y vivienda 2018.
transformación de la leche, como una estrategia de Retrieved from https://www.dane.gov.co/index.
promoción de una economía local, que fortalezca el php/estadisticas-por-tema/demografia-y-po-
desarrollo económico regional y resalte las costumbres blacion/censo-nacional-de-poblacion-y-viven-
tradicionales de los pobladores de la Provincia de da-2018
Gutiérrez.
DANE. (2019b). Indicador de importancia económi-
Bibliografía ca municipal Boyacá 2018 provisional. Retrieved
from https://www.dane.gov.co/index.php/esta-
Becerra, H. (2017). Estudio de mercados para el queso disticas-por-tema/cuentas-nacionales/cuentas-
campesino enriquecido con calcio en la ciudad de nacionales-departamentales/indicador-de-im-
Duitama-Boyacá. [Tesis de Pregrado, Universidad portancia-economica-municipal
Pedagógica y Tecnológica de Colombia]. https://
repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/2610/1/
TGT_1223.pdf

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